Poolish Milk Buns

 Poolish Milk Buns

波兰种

高筋粉 100克

水 100克

酵母 1克

主面团

高筋粉 330克

牛奶 145克左右

鸡蛋 1个

砂糖 65克

食盐 3克

奶粉 20克

酵母 3克

黄油 50克

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波兰种（1.5×）

高筋粉 150克

水 150克

酵母 1.5克

主面团（1.5×）

高筋粉 495克

牛奶 约218克

鸡蛋 1.5个（≈ 75克蛋液）

砂糖 97.5克

食盐 4.5克

奶粉 30克

酵母 4.5克

黄油 75克