White Coffee Chiffon Cake

White Coffee Chiffon Cake

Original recipe taken from: http://stepwongkitchen.blogspot.my/2013/11/white-coffee-chiffon-cake.html

22cm diameter chiffon cake tin (9 inches)

INGREDIENTS:
6 egg yolks
60g sugar (I used brown sugar)
180g cake flour (I used wheat flour)
1/4 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon baking soda
90g vegetable oil (I used canola cooking oil)
100g milk (I used 20g milk powder + hot water)
2 packets (30g each) 3-in-1 white coffee (I used Ipoh white coffee)

6 egg whites
1/2 teaspoon tartar (I used apple cider vinegar)
60g sugar (I used brown sugar)

STEPS:

1. Mix egg yolks and sugar.
2. Add in vegetable oil and milk. 
3. Mix in flour, baking soda, baking powder and coffee. 
4. Leave aside. 
5. Whisk egg whites and sugar until mid-stiff peak (with small ark).
6. Combine well with folding method.
7. Pour into cake tin.
8. Bake at preheated 160 degree Celsius for 60 minutes. 
9. Overturn on cooling rack until cool completely.  
10. Remove from tin. 

材料（A）：
6粒 蛋黄（AA蛋）
60g 黄砂糖（我是用泡咖啡的黄糖）
180g 低筋面粉  

1/4茶匙 发粉
1/4茶匙 苏打粉
90g粟米油
100g 牛奶
2包 3 in 1白咖啡粉（我是用阿发3 in 1白咖啡粉）

材料（B）：
6粒 蛋白（AA蛋）
1/2小匙 塔塔粉
60g 幼糖



做法：


1.）把（A）料的全部粉类过筛两次，加入其余的（A）料拌匀。偹用。

2.）把蛋白打至粗泡泡后加入塔塔粉打起，慢慢加入糖，打至硬性发泡。

3.）把1/3份蛋白加入蛋黄糊中拌匀。

4.）把（3）倒入蛋白中拌匀。

5.）把面糊倒入 9”的戚风蛋糕模里。轻轻震几下（震掉气泡）。

6.）以预热烤箱160°C 烤50-55分钟或至熟。

7.）烤好后立刻倒扣待冷。脱模。